Каши при гастрите

Полезные каши при гастрите

Многие знают, насколько хороши каши при гастрите, но не все задумываются над тем, как не допустить подобных сбоев в работе желудка.

Халатное отношение к своему рациону и вредные перекусы на бегу однажды приводят к болям и тяжестям при пищеварении. Спасает положение диета, основанная на употреблении в пищу каш. Чтобы получить желаемый эффект, важно знать, как их грамотно готовить для пациента с таким диагнозом и какие рекомендованы диетологами в этом случае.

Правила приготовления каш при гастрите

1. Лучше варить крупы на воде, хотя и на молоко табу совсем не накладывается. Крупа должна получиться хорошо разваренной. Консистенция должна быть приближенной к жидкой.
2. Пораженному желудку необходима еда, обволакивающая его, то есть вязкая. Добиться нужной степени вязкости можно с помощью блендера.
3. Диетическое блюдо подается только в теплом, хорошо протертом виде.
4. Запрещено употребление жирных, острых, соленых блюд.
5. В овсянку и рис для разнообразия разрешено добавлять некислые фрукты и ягоды или сухофрукты.
6. Для придания вкуса диетологи не запрещают положить немного масла или сливок.

Основные виды полезных каш

1. Овсяная. Особенно благотворно сказывается на перистальтике кишечника, не раздражая его, обволакивая стенки желудка и нормализуя его работу. Защитный слой, образующийся при этом, останавливает разрушительные процессы в пищеварении. Овсянка оказывает регенерирующее воздействие на слизистую. При обострении заболевания обладает обезболивающим эффектом. Используется в профилактических целях гастрита и для избавления организма от токсинов. Для пациентов с повышенной кислотностью это оптимальный вариант, содержащий достаточное количество белка и липидов.
2. Манная. Отличается хорошей питательностью, усвояемостью и отлично насыщает. Своей гладкой консистенцией не наносит вреда желудку. Ценится за быстрое приготовление и возможность употребления за счет своих смягчающих свойств даже в острые периоды болезни. При гипоацидных гастритных формах способствует заживлению слизистой оболочки желудка и трещинок кишечника. Отлично справляется со спастической симптоматикой. При употреблении манки в сочетании с другими продуктами она впитывает вредные компоненты и выводит их из организма. Необходима для профилактики злокачественных образований в кишечнике.
3. Гречневая. Легка для переваривания и обогащена микроэлементами. Подходит для периодов ремиссии, так как замечательно борется со стрессовыми состояниями. Реанимирует слизистую и является незаменимым профилактическим средством язвы и рака желудка. При открытых формах болезни не следует использовать в своем рационе.
4. Рисовая. Быстро утоляет голод, но из-за малого содержания клетчатки задерживается какое-то время в кишечнике. Однако прекрасна для выведения токсинов, снижения интоксикации при гастритах и уменьшения воспалительных процессов. Рекомендуется к употреблению только в хорошо разваренном или тщательно протертом виде.
5. Льняная. Обладает смягчающей и обволакивающей желудок способностью из-за большого содержания слизи. Успокаивает раздражение слизистой пищевода и желудка, улучшает пищеварение, быстро опорожняет кишечник и усваивается с легкостью.
6. Пшенная. Хороша при гастритах с пониженной кислотностью. Способствует снятию воспаления слизистой желудка и болей благодаря обволакиванию. Богатая клетчаткой, она нормализует стул и устраняет дисбактериоз. Однако употреблять ее следует с особой осторожностью. Противопоказана в периоды обострений и тем, у кого повышена желудочная секреция.

Некоторые эксперты считают возможным включение в рацион и каш-пятиминуток. Это актуально для тех, у кого практически нет времени на приготовление еды, а пища нужна полезная. Залитые кипятком смеси с добавленными в них сухофруктами пациенту не навредят, но увлекаться ими не стоит. После предварительной обработки такой продукт лишен многих витаминов.

Ячневая, перловая, кукурузная, гороховая каши осложняют течение гастрита, агрессивно ведут себя по отношению к слизистой желудка.

Рецепты приготовления

1. Льняная каша. Подогретой на среднем огне половиной стакана молока заливаются 2-4 ст.л. льняной муки в неглубокой посуде. Варить при постоянном помешивании. В готовое блюдо положить немного сахара и с накрытой крышкой настоять около 5 минут в теплом месте. Для лучшего результата рекомендуется все укутать полотенцем.
2. Пшенник. Промытое в проточной воде пшено заливается кипятком. Туда же закладываются сухофрукты (изюм или курага). Соль и сахар (предпочтительнее коричневый) растворяют в литре свежего молока в отдельной емкости. С ними после процеживания смешивают пшено и сухофрукты. Тонко нарезанное сливочное масло (примерно 50 г) кладут поверх всего и ставят блюдо в духовку, разогретую до 200°. Спустя час можно снимать пробу.
3. Пшенка с тыквой. 0,5 кг тыквенной мякоти в мелких кубиках отваривают в 0,5 л молока. Стакан сухого пшена промывается дважды холодной и один раз горячей водой. Смешанная с тыквой крупа варится на слабом огне при постоянном помешивании до полного загустения и томится в духовом шкафу в течение 15 минут. При подаче к столу смазывается слегка сливочным маслом.
4. Целебная гречка. Крупа после удаления из нее лишнего мусора и промывания под проточной водой, слегка просушенная и обжаренная на небольшом огне до золотисто-коричневого цвета, помещается в кастрюлю с толстыми стенками. К ней добавляют пару ложек мягкого сливочного масла, половину чайной ложки соли среднего помола и тщательно перемешивают деревянной ложкой до обволакивания маслом гречневой крупы. Смесь необходимо залить кипящей водой и поставить на медленный огонь. Через 10-15 минут кастрюлю снимают с плиты и настаивают приготовленное в течение еще 15 минут.
5. Оздоравливающая овсянка (хлопья). Вкусная, питательная и полезная каша готовится из 4-5 ст.л. овсяных хлопьев, залитых кипятком, настоянных пару минут при закрытой крышке и приправленных по вкусу медом, маслом или ягодами. Некоторые диетологи рекомендуют добавление в овсянку нежирного творога.
6. Овсянка (цельные зерна). Промытые зерна оставляют в воде на 5 часов, после чего их снова промывают. Заливают тремя стаканами холодной воды и проваривают в течение 40 минут на медленном огне. Далее добавляется сахар, соль и молоко. Варят, регулярно помешивая, до загустения. В идеальном варианте получившееся нужно поместить в глиняном горшке в духовку и протомить около часа. Сдобрить перед употреблением небольшим количеством сливочного масла.
7. Манка. В литр кипящего молока или воды, доведенных до кипения, засыпают 300 мг крупы при постоянном помешивании и варят 2 минуты. Ее не следует переваривать, так как при этом произойдет потеря всех полезных веществ. Накрытый крышкой готовый продукт следует настоять около 20 минут до состояния разбухания. В случаях обострений предпочтительно готовить кашу на воде и без добавления соли и сахара.

Дополнительный рецепт каши

Понадобится промытый круглый рис. Высыпанный в холодную воду, он доводится до кипения и варится в течение 10 минут. После этого добавляют молоко и сухофрукты. Не советуют кипячение риса в молоке из-за плохого разваривания в нем зерен.

Подобные диетические блюда пригодятся не только людям с этим неприятным диагнозом. Для того чтобы желудок работал как часы, и взрослым, и детям не стоит пренебрегать кашами в своем ежедневном меню.

В случае же возникновения дискомфорта со стороны пищеварительного тракта для назначения индивидуальной диеты необходимо консультироваться со специалистами.